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生活常识

黑木耳的清除自由基能力

2021-04-07 16:33 admin

黑木耳子实体中含有多种活性物质,包括黑木耳多糖、黑色素、胶原蛋白、多酚和黄酮类化合物以及钙、铁、锌、锰等微量元素,具有抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、抗凝血、抗肿瘤、抗辐射等功效,为营养丰富的药食同源食用菌,具有较高的营养价值及医药价值。


自由基是生物体内的一种活性物质,具有一定功用。但过量的自由基会干扰、破坏人体内的正常代谢,破坏正常细胞和组织,造成蛋白质、DNA等生物大分子的损伤,引起糖尿病、高血压、心血管疾病、老年痴呆、癌症等多种疾病。常见的自由基有DPPH·、OH·、ABTS+·、O2-,其间,DPPH·、ABTS+·因其性质稳定,试验操作方便,成为点评天然产品自由基铲除才能的常用方法。糖尿病作为缓慢非传染性代谢疾病,在现代社会中已经成为要挟到人类生命健康的关键因素,其主要特征表现为高血糖,因而操控住人体血糖水平是有用减缓糖尿病的重要措施。α-淀粉酶可以水解淀粉,促进其消化,然后导致人体餐后血糖水平升高,因而按捺α-淀粉酶就可以有用阻挠淀粉水解,然后操控糖尿病的开展。


为研讨不同黑木耳醇提物铲除自由基及按捺α-淀粉酶的活性功用,以黑木耳为原料,在料液比1∶60、水浴温度40℃、浸提时刻3 h的条件下,利用不同体积分数乙醇作为提取溶剂得到不同黑木耳粗提物,将粗提物过滤并旋转蒸发至相同体积经枯燥后冻存;进行体外自由基铲除及对α-淀粉酶按捺作用研讨。


结果:乙醇体积分数为50%,DPPH·铲除率最高,为(44.74±0.74)%;乙醇体积分数为60%,ABTS+·铲除率最高,为(68.38±1.34)%;乙醇体积分数为30%,对α-淀粉酶活性按捺的作用最好,IC50为49.57 mg/mL。


定论:黑木耳醇提物呈现出较强自由基铲除才能和对α-淀粉酶按捺作用。

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